Ways2Taste är ett forskningsprojekt som tar sikte på att hantera två tuffa miljöutmaningar: resursbrist och växande avfallsproduktion. Vid Högskolan i Borås har en unik forskningsmiljö byggts upp för att möta båda dessa frågor – med hjälp av svampar som omvandlar restprodukter till nya material.
För att på allvar skapa ett hållbart och cirkulärt samhälle med god ekonomi måste avfallet förädlas till nya råvaruresurser. I dag används avfall från hushåll och verksamheter i Sverige främst till energi (värme, el eller biogas) – runt om i världen deponeras fortfarande det mesta. Det betyder att nya processer och strategier för återvinning behövs för att uppnå en hållbar tillväxt och en verkligt cirkulär ekonomi. För den som skapar dessa processer finns det stora hållbara affärsmöjligheter.
Inom Ways2Taste används svampar för att förädla avfall och restprodukter och framställa nya produkter som ätbara svampar, bioetanol, bioplaster och naturliga färgämnen. Utgångspunkten är att "det finns inget avfall utan bara resurser, däremot bör vår kunskap utvecklas för att kunna utnyttja det".
Restprodukterna kommer från bland annat bagerier, glassfabriker, ölbryggerier, foderföretag och mataffärer. De delas in tre kategorier, från relativt rent, som dagsgammalt bröd från bagerier till riktigt smutsigt, som slakteriavfall och gödsel. Forskarna i projektet kommer att undersöka hur man med olika processer kan låta svamp växa på restprodukterna för att framställa svampbiomassa. Den kan sedan nyttjas som råvara till flera olika slutprodukter.
Ett viktigt mål i projektet är att skapa nya affärsmöjligheter för lokala och regionala företag och i projektet deltar 18 företag samt Chalmers Tekniska Högskola. Förutom medfinansiering, ska näringslivet aktivt delta i projektets genomförande med att genera och utveckla idéer, leverera restprodukter och delvis genomföra försök med sin utrustning.
Syftet med Ways2Taste är att stärka forskning och innovationssamverkan genom att utveckla en test- och demonstrationsmiljö i regionen – ett svampcenter. Även innovationer i form av produkter, tjänster eller affärsmodeller som på sikt bidrar till en smart och hållbar tillväxt med hög sysselsättning är i fokus.
Projektet finansieras av Europeiska Regionala Utvecklingsfonden.
